Züri Gschnetzlets Gewürz

Herkunft & Geschichte

Zürcher Geschnetzeltes hat mich schon früh begleitet – als klassisches Gericht, das Präzision am Herd verlangt. Seine Wurzeln liegen in der Stadt Zürich, wo es ab Mitte des 20. Jahrhunderts zum festen Bestandteil der bürgerlichen Küche wurde. Kalbfleisch, Rahm, Weisswein, ein Hauch Zitrone – und eben die richtige Würze. Für genau dieses Gericht habe ich diese Mischung entwickelt, abgestimmt auf Sauce, Fleisch und Röstaromen. Braucht man für dieses Gericht eine Gewürzmischung, ja klar, ihr werdet sehen das ihr so viel mehr tiefe in euer Gericht bringt.

Besonderheiten

Diese Mischung vereint Flor de Sal mit aromatischer Zwiebel, Knoblauch und gemahlenem Champignonpulver – für eine dezente Pilznote. Petersilie, Rosmarin und Thymian bringen Frische und Struktur, während Kubebenpfeffer, Langer Pfeffer und Muskat für Tiefe und feine Schärfe sorgen. Tomate und edelsüsser Paprika runden das Aromaprofil mit milder Fruchtigkeit ab. Die Mischung ist fein vermahlen und sofort einsatzbereit. Sie wurde ausschliesslich von mir entwickelt und wird exklusiv in der Manufaktur Funke hergestellt. Die genaue Rezeptur bleibt mein Geheimnis.

Qualität

Alle Gewürze werden frisch, chargenrein und in kleinen Mengen von Hand verarbeitet – ohne Zusatzstoffe, ohne technische Hilfsmittel, ohne künstliche Aromen oder Rieselhilfen.
Die besten Gewürze haben mich immer wieder inspiriert zu neuen Gerichten. Nur das Beste ist gut genug, um die Spitze zu erreichen – für dich, in deiner Küche.
100 % Natur. So, wie ich es selbst jeden Tag einsetze.

Tipp von Tobias Funke

Das Fleisch portionsweise scharf anbraten, damit sich Röstaromen bilden – danach beiseitestellen. Die Sauce separat aufbauen und das Gewürz erst nach dem Reduzieren zugeben. So bleibt die Aromatik präzise und nicht überlagert.

Verwendungsempfehlung

• Für klassisches Zürcher Geschnetzeltes mit Kalb oder Poulet

• In Rahmsaucen mit Weisswein und Pilzen

• Zu Pilzpfannen mit frischen Kräutern

• Für helle Fleischpfannen mit Röstaroma

Rezeptvorschlag

Zürcher Geschnetzeltes mit Gewürz und Röstaroma
Zum Rezept

Herkunft / Inhalt

Flor de Sal (Portugal), Zwiebel (Deutschland), Knoblauch (China), Champignonpulver (Frankreich), Petersilie (Deutschland), Rosmarin (Spanien), Kubebenpfeffer (Indonesien), Muskat (Sri Lanka), Thymian (Griechenland), Langer Pfeffer (Indonesien), Tomate (Spanien), Paprika edelsüss (Spanien).
Alle Zutaten werden mit handwerklicher Sorgfalt zu 100 % in der Manufaktur Funke verarbeitet.

Lagerung

Trocken und lichtgeschützt lagern. Nach dem Öffnen gut verschliessen.