Workshop | Curry – die grösste Lüge im Gewürzregal 19.09.2026

Curry – die grösste Lüge im Gewürzregal

Datum: Samstag, 19.09.2026 | Zeit: 14-16.30h | Ort: Manufaktur Funke, Heiden

Frag mal jemanden in Indien nach «Curry». Du erntest verdutzte Blicke. Denn das gelbe Pulver, das bei uns in jedem Supermarkt steht? Kennen die nicht. «Curry» bedeutet auf Tamil nichts anderes als «Sauce». Das war's.

Was wir als Curry bezeichnen, ist eine britische Erfindung aus der Kolonialzeit – ein Versuch, die komplexe Gewürzwelt Indiens in ein einziges Glas zu pressen. Das Ergebnis: Ein standardisiertes Pulver, das mit authentischer indischer Küche etwa so viel zu tun hat wie Dosenspaghetti mit Italien.

Das ändern wir.

Was dich im Curry Workshop erwartet

Verstehen. Riechen. Komponieren.

Zwei-Sterne-Koch Tobias Funke nimmt dich mit auf eine Reise in die echte Welt der Gewürzmischungen. Du lernst die Gewürze kennen, die in traditionellen indischen Masalas verwendet werden – und verstehst, warum jede Region, jede Familie, jedes Gericht seine eigene Mischung hat. Es gibt nicht DAS Curry. Es gibt tausende.

Wissen, das bleibt

• Warum Inder unser «Curry» nicht kennen – und was sie stattdessen verwenden
• Garam Masala, Madras, Tandoori – was ist was und woher kommt's?
• Die Basis-Gewürze: Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander & Co.
• Rösten, Mörsern, Mahlen – wann macht was Sinn?
• Warum die Reihenfolge beim Kochen entscheidend ist
• Schärfe dosieren: Von mild bis «ich brauche Milch»
• Haltbarkeit & Lagerung: So bleibt dein Curry lebendig

Deine eigene Curry-Kreation

Zum Schluss kreierst du unter Anleitung von Tobias Funke deine ganz persönliche Currymischung. Nicht irgendein Standard-Blend, sondern DEIN Curry – abgestimmt auf deine Vorlieben und dein Lieblingsgericht. Die nimmst du mit nach Hause, zusammen mit dem Wissen, wie du sie richtig einsetzt.

Preis & Details

CHF 80.– pro Person Inkl. Degustationen, Materialien und deiner selbst kreierten Currymischung zum Mitnehmen.

Dauer: 2.5–3 Stunden Vorkenntnisse: Keine nötig

Curry ist keine Lüge mehr. Nach diesem Workshop ist es deine Wahrheit.