Workshop | BBQ kann jeder. 29.08.2026

Vergiss alles, was du über Grillen zu wissen glaubst

Datum: Samstag, 29. August 2026 Zeit: 14:00–16:30 Uhr Ort: Manufaktur Funke, Heiden

Grillen kann jeder. Würstchen drauf, Deckel zu, Bier auf. Und am Ende schmeckt alles nach genau einem: nach verbrannt. Der Unterschied zwischen «irgendwie gegrillt» und «das beste Stück Fleisch deines Lebens» ist kein teurer Grill. Es ist die Würze und natürlich das richtige Fleisch.

Das ändern wir.

In diesem BBQ Workshop erfährst du, warum echtes Barbecue mit Hektik nichts zu tun hat, sondern mit Geduld, Rauch und der richtigen Gewürzmischung. Du lernst, was einen guten Rub ausmacht, warum Zucker in der Mischung nichts mit «süss» zu tun hat (sondern mit der perfekten Kruste) und weshalb «Grillen» und «Barbecue» zwei verschiedene Paar Schuhe sind.

Was dich im BBQ Workshop erwartet

Riechen. Mischen. Staunen.

Wir zerlegen den Rub in seine Einzelteile und probieren uns durch Salz, Zucker, Paprika, Pfeffer, Chili und Kräuter. Du riechst, mischst, schmeckst – und merkst plötzlich, dass ein Rub keine wahllose Gewürzschütterei ist, sondern ein präzises Zusammenspiel. Jede Zutat hat einen Job. Und am Ende ergibt das Ganze mehr als die Summe seiner Teile und wir probieren natürlich ein paar kleine Grillstücke mit den passenden Saucen dazu.

Wissen, das bleibt

• BBQ vs. Grillen – Low & Slow gegen heisse Glut. Was ist der Unterschied wirklich?
• Texas, Kansas City, Carolina – jede Region, ihr eigener Rub. Wer würzt wie und warum?
• Dry Rub, Wet Rub, Marinade – wann setzt du was ein?
• Die Bausteine: Salz, Zucker, Paprika, Pfeffer, Chili – welche Zutat macht was?
• Was ist eigentlich «Bark» – und wie bekommst du diese perfekte Kruste?
• Brauchst du einen «Binder» wie Senf oder Öl? Und wie lange muss ein Rub einwirken?
• Glaze & Sauce: Warum sie erst gegen Ende ins Spiel kommen
• Pulled Pork, Ribs, Brisket oder Gemüse – warum ein Rub nicht für alles passt

Dein eigener Rub

Zum Schluss mischst du deinen ganz persönlichen Rub – abgestimmt auf dein Lieblingsstück, ob Fleisch, Fisch oder Gemüse. Den nimmst du mit nach Hause, zusammen mit dem Wissen, wie du ihn richtig einsetzt und jederzeit reproduzierst.

Das nimmst du mit

Nach diesem BBQ Workshop weisst du:

• Welcher Rub zu welchem Stück passt
• Wie du Aromen schichtest, statt nur zu würzen
• Warum du nie wieder eine fertige Gewürzmischung aus dem Regal greifst ausser sie ist von mir 🙂

Preis & Details

CHF 130.– pro Person Inkl. Degustationen, Materialien und deinem selbst kreierten Rub zum Mitnehmen.

Dauer: 2.5–3 Stunden Vorkenntnisse: Keine nötig

BBQ ist mehr als Feuer. Punkt. Und nach diesem Workshop weisst du auch, warum.