Wild Gewürz

Herkunft & Geschichte

Wildgerichte haben in der Schweiz eine lange und lebendige kulinarische Tradition. Schon seit Jahrhunderten wurde hier Wildfleisch mit kräftigen Gewürzen wie Wacholder, Nelken, Lorbeer und heimischen Kräutern aromatisch zubereitet. In den alpinen Regionen entstanden besonders reichhaltige Rezepturen, die nicht nur den Geschmack intensivierten, sondern das Fleisch auch länger haltbar machten. Mein Wild Gewürz greift diese bewährten Schweizer Traditionen auf und verbindet sie mit meiner modernen Küchenphilosophie – für klassische und zeitgemässe Wildgerichte voller Tiefe und authentischer Aromatik.

Besonderheiten

Unser Wild Gewürz vereint würzige, erdige und fruchtig-aromatische Komponenten zu einer komplexen Mischung. Gerösteter Malabar Pfeffer und Langer Pfeffer bringen eine pfeffrige Tiefe, während Wacholderbeeren, Lorbeer und Rosmarin klassische Wild-Aromen unterstreichen. Kakaopulver, Kardamom, Zimtblüten und Nelken verleihen subtile Süsse und Wärme. Orangenschale sorgt für Frische, Zwiebel, Knoblauch und Thymian für eine aromatische Basis. Ideal für Schmorgerichte, Ragouts oder Kurzgebratenes vom Wild.

Qualität

Alle Zutaten stammen aus sorgfältig geprüfter Herkunft, sind naturbelassen und werden chargenweise frisch von Hand in der Manufaktur Funke verarbeitet – ohne Zusatzstoffe und technische Hilfsmittel.
Die besten Gewürze haben mich immer wieder inspiriert zu neuen Gerichten. Nur das Beste ist gut genug, um die Spitze zu erreichen – für dich, in deiner Küche. 100 % Natur. So, wie ich es selbst jeden Tag einsetze.

Tipp von Tobias Funke

«Für ein besonders intensives Aroma empfehle ich, das Wild Gewürz vor der Verwendung kurz trocken in einer Pfanne anzurösten und danach frisch zu mörsern. Dadurch entfalten sich die ätherischen Öle optimal und geben Wildfleisch, insbesondere Schmorgerichten, ein noch tieferes, vielschichtiges Aroma.»

Verwendungsempfehlung

• Hervorragend für Wildragouts, Hirsch- oder Rehschmorbraten
• Als Würzbasis für Wildsaucen und Marinaden geeignet
• Zum Einreiben von Wildsteaks oder Filets vor dem Kurzbraten
• Fein dosiert auch zu Pilzgerichten oder kräftigem Wurzelgemüse

Rezeptvorschlag

Wildragout mit Wild Gewürz & Wurzelgemüse
Zum Rezept

Herkunft / Inhalt

Zutaten: Flor de Sal, geräucherter Malabar Pfeffer, Zwiebel, Kakaopulver, Senfsaat gelb, Wacholderbeeren, Koriandersaat, Thymian, Langer Pfeffer, Lorbeer, Rosmarin, Orangenschale, Nelken, Kardamomsaat, Zimtblüten, Knoblauch
Alle Zutaten werden mit handwerklicher Sorgfalt in der Manufaktur Funke verarbeitet.

Lagerung

Trocken und lichtgeschützt lagern. Nach dem Öffnen gut verschliessen.