Togarashi

Herkunft & Geschichte

Togarashi ist eine klassische japanische Gewürzmischung, die ursprünglich als «Shichimi Togarashi» bekannt ist und aus sieben sorgfältig ausgewählten Zutaten besteht. Sie wurde vor Jahrhunderten entwickelt, um Speisen mit harmonischer Schärfe und frischen, aromatischen Noten zu verfeinern. Inspiriert von dieser Tradition habe ich eine persönliche Interpretation kreiert, die die japanische Essenz mit hochwertigen Zutaten modern und natürlich in deine Küche bringt.

Besonderheiten

Diese Mischung kombiniert spanischen edelsüssen Paprika, Cayennepfeffer und Tellicherry Pfeffer für eine klare, ausgewogene Schärfe. Zitronen- und Orangenschale verleihen eine angenehme Zitrusfrische, während Norialge, schwarzer Sesam und Mohn Textur und fein nussige Akzente setzen. Ingwer und aromatischer Cumeo Pfeffer sorgen für Tiefe und Komplexität. Diese Rezeptur ist meine eigene Kreation, hergestellt ausschliesslich von Hand in meiner Manufaktur.

Qualität

Alle Zutaten sind rein natürlich und frei von Zusatzstoffen oder technischen Hilfsmitteln. Ich verarbeite sie frisch, in kleinen Chargen und mit höchster Sorgfalt in der Manufaktur Funke.
Die besten Gewürze haben mich immer wieder inspiriert zu neuen Gerichten. Nur das Beste ist gut genug, um die Spitze zu erreichen – für dich, in deiner Küche. 100 % Natur. So, wie ich es selbst jeden Tag einsetze.

Tipp von Tobias Funke

«Ich verwende Togarashi besonders gerne für Fischgerichte wie Donburi oder Sushi Bowls. Für das beste Ergebnis die Mischung erst kurz vor dem Servieren über das fertige Gericht streuen – so bleiben die Aromen und Texturen erhalten.»

Verwendungsempfehlung

• Perfekt zu japanischen Reisgerichten, insbesondere Donburi
• Ideal für Sushi-Bowls oder Fischgerichte wie Lachs oder Thunfisch
• Hervorragend zu Avocado, frischem Gemüse oder Eierspeisen
• Fein dosiert auch als Topping für Suppen oder Salate geeignet

Rezeptvorschlag

Lachs-Donburi mit Avocado & Togarashi
Zum Rezept

Herkunft / Inhalt

Zutaten: Paprika edelsüss spanisch, Zitronenschale, Norialge, schwarzer Sesam, Cayennepfeffer, Tellicherry Pfeffer, Orangenschale, Ingwer, Mohn, Cumeo Pfeffer
Alle Zutaten werden mit handwerklicher Sorgfalt zu 100 % in der Manufaktur Funke verarbeitet.

Lagerung

Trocken und lichtgeschützt lagern. Nach dem Öffnen gut verschliessen.