Schweizer Brot Gewürz

Herkunft & Geschichte

Das Schweizer Bauernbrot ist tief in der ländlichen Tradition verwurzelt und wurde über Generationen in den Holzöfen der Bauernhöfe gebacken. Dabei waren Brotgewürze wie Fenchel, Kümmel und Koriander seit jeher wichtiger Bestandteil der Rezepturen – nicht nur für Aroma, sondern auch für eine bessere Bekömmlichkeit. Inspiriert von dieser althergebrachten Backkultur habe ich eine Gewürzmischung entwickelt, die den traditionellen Geschmack authentischer Schweizer Brote ideal ergänzt.

Besonderheiten

Diese Mischung verbindet den mild-süsslichen Geschmack von Fenchel und Koriander mit der herben Würze von Kümmel und Bockshornklee. Frischer Thymian rundet das Aroma harmonisch ab. Fein gemahlen, eignet sich das Gewürz optimal für rustikale Bauernbrote, Sauerteigbrote und aromatische Brötchen. Die genaue Rezeptur bleibt mein Geheimnis.

Qualität

Alle Zutaten werden chargenrein, frisch und ausschliesslich von Hand gemischt. Ich verwende konsequent naturbelassene Zutaten – vollkommen ohne Zusatzstoffe, technische Hilfsmittel, künstliche Aromen oder Rieselhilfen.
Die besten Gewürze haben mich immer wieder inspiriert zu neuen Gerichten. Nur das Beste ist gut genug, um die Spitze zu erreichen – für dich, in deiner Küche. 100 % Natur. So, wie ich es selbst jeden Tag einsetze.

Tipp von Tobias Funke

Für besonders aromatisches Brot empfehle ich, das Brotgewürz direkt mit dem Mehl zu vermischen und den Teig mindestens 24 Stunden langsam und kühl gehen zu lassen. Durch diese lange Stockgare entfalten sich die Aromen optimal, das Brot erhält eine bessere Struktur und einen einzigartigen Geschmack.

Verwendungsempfehlung

• Schweizer Bauernbrot und rustikale Brote

• Sauerteig- und Holzofenbrote

• Aromatische Brötchen und Weckli

• Knäckebrot und Brotsticks

Rezeptvorschlag

Schweizer Bauernbrot mit 24h Stockgare & Brotgewürz
Zum Rezept

Herkunft / Inhalt

Fenchel, Koriander, Bockshornklee, Kümmel, Thymian.
Alle Zutaten werden mit handwerklicher Sorgfalt zu 100 % in der Manufaktur Funke verarbeitet.

Lagerung

Trocken und lichtgeschützt lagern. Nach dem Öffnen gut verschliessen.