Kampot Pfeffer ganz rot

Die Kampot-Pfeffer aus der gleichnamigen Region in Kambodscha zählen zweifellos zu den besten Pfeffern der Welt. Das schwül-heiße Klima nahe der Küste des Golfs von Thailand und die schweren Lehmböden bieten die ideale Umgebung für außergewöhnliche Pfefferqualitäten.

Der Anbau erfolgt nach traditionellen Methoden in reiner Handarbeit und ist äußerst arbeitsintensiv. Kunstdünger und Pestizide werden dabei konsequent vermieden. Alle Pfeffersorten stammen von derselben Pflanze ab, wobei die Farbe durch den Reifegrad und die Verarbeitung bestimmt wird. Echter Roter Pfeffer ist eine äußerst seltene Spezialität, die aus vollkommen reifen, ungeschälten Pfefferfrüchten gewonnen wird.

Die Produktion von echtem roten Pfeffer ist äußerst anspruchsvoll, und nur die besten Pfefferbauern wagen sich an dieses Unterfangen. Aus diesem Grund ist echter roter Pfeffer nur schwer erhältlich. Dank seines hohen Reifegrades zeichnet er sich durch ein besonders aromatisches und fast fruchtiges Aroma mit einer intensiven Schärfe aus.

Um das volle Aroma zu genießen, sollte echter roter Pfeffer frisch vermahlen oder noch besser frisch gemörsert werden. Er eignet sich hervorragend als Gewürz für Fleisch, Geflügel und Fisch.