Raclette Gewürz Chili-Paprika

Herkunft & Geschichte

Raclette hat seine Wurzeln im Schweizer Kanton Wallis und gehört zu den ältesten und bekanntesten Gerichten unserer kulinarischen Tradition. Erste Erwähnungen reichen bis ins 12. Jahrhundert zurück, damals als «Bratchäs» bekannt. Die Hirten erhitzten halbe Käselaibe am offenen Feuer und schabten den geschmolzenen Käse direkt auf Brot oder Kartoffeln. Genau daraus entstand der Begriff «Raclette», abgeleitet vom französischen Wort «racler» (schaben). Diese geschmackvolle Mischung habe ich entwickelt, um genau diese traditionsreiche Zubereitung neu und zeitgemäss zu interpretieren – mit angenehmer Schärfe, passend zum cremigen Raclette-Käse.

Besonderheiten

Die Gewürzmischung kombiniert fruchtige, klare Schärfe des Birds Eye Chili (ca. 100'000 SHU = intensive Schärfe) mit edelsüssem Paprika. Dazu sorgen mediterrane Kräuter wie Thymian, Rosmarin und Schnittlauch für eine aromatische Frische, ergänzt durch die dezente, würzige Note von Koriander. Fein gemahlen, ideal zum Verfeinern von geschmolzenem Käse. Die genaue Rezeptur bleibt mein Geheimnis.

Qualität

Alle Zutaten werden frisch, chargenrein und ausschliesslich von Hand gemischt. Ich verwende konsequent naturbelassene Zutaten – vollständig ohne Zusatzstoffe, technische Hilfsmittel, künstliche Aromen oder Rieselhilfen.
Die besten Gewürze haben mich immer wieder inspiriert zu neuen Gerichten. Nur das Beste ist gut genug, um die Spitze zu erreichen – für dich, in deiner Küche. 100 % Natur. So, wie ich es selbst jeden Tag einsetze.

Tipp von Tobias Funke

Für das perfekte Aroma empfehle ich, das Raclette Chili Gewürz erst unmittelbar nach dem Schmelzen des Käses aufzustreuen. Alternativ kannst du es in Butter einarbeiten und als würzige Ergänzung zu Ofenkartoffeln oder Gemüse servieren – die Schärfe harmoniert ideal mit der Cremigkeit des Käses.

Verwendungsempfehlung

• Traditionelles Schweizer Raclette und Käsefondue

• Würzige Raclette-Butter zu Kartoffeln

• Aromatische Gratins und Ofengemüse

• Grillkäse und Käsegerichte vom Grill

Dosierung

Je nach gewünschter Schärfe dosieren: eine kleine Prise für sanfte Würze oder etwas mehr für ein aromatisches Feuerwerk.

Rezeptvorschlag

Herbst-Raclette mit Kürbis, Zwiebeln & Raclette-Gewürzbutter

Rezept ansehen

Herkunft / Inhalt

Flor de Sal aus dem Mittelmeerraum, Paprika edelsüss aus Spanien, Chili Birds Eye aus Afrika, Koriander aus Ägypten, Schnittlauch aus Deutschland, Thymian aus Griechenland, Rosmarin aus Marokko.
Alle Zutaten werden mit handwerklicher Sorgfalt in der Manufaktur Funke verarbeitet.

Lagerung

Trocken, dunkel und gut verschlossen lagern.