Polenta Gewürz

Herkunft & Geschichte

Polenta hat ihren Ursprung in der norditalienischen und Tessiner Küche und war jahrhundertelang ein Grundnahrungsmittel der bäuerlichen Küche. Ursprünglich einfach aus Maismehl, Wasser und Salz gekocht, wurde Polenta traditionell mit regionalen Kräutern und Gewürzen verfeinert, um Geschmack und Vielfalt zu erzeugen. Inspiriert von diesen regionalen Traditionen habe ich eine Gewürzmischung entwickelt, die genau diese Ursprünglichkeit widerspiegelt und gleichzeitig eine moderne, aromatische Note mit sich bringt.

Besonderheiten

Diese fein abgestimmte Mischung kombiniert mediterrane Kräuter wie Salbei, Petersilie, Schnittlauch, Bärlauch und Thymian mit Zitronenschale und Cayennepfeffer (ca. 15’000 SHU = mittlere Schärfe). Ergänzt durch die warme Würze von Macis (Muskatblüte), aromatischen Koriander und frisch gemahlenen Malabar Pfeffer entsteht ein harmonisches Gesamtbild, ideal für die Zubereitung einer aromatischen, würzigen Polenta. Die genaue Rezeptur bleibt mein Geheimnis.

Qualität

Alle Zutaten werden chargenrein, frisch und ausschliesslich von Hand gemischt. Ich verwende ausschliesslich naturbelassene Zutaten – vollständig ohne Zusatzstoffe, technische Hilfsmittel, künstliche Aromen oder Rieselhilfen.
Die besten Gewürze haben mich immer wieder inspiriert zu neuen Gerichten. Nur das Beste ist gut genug, um die Spitze zu erreichen – für dich, in deiner Küche. 100 % Natur. So, wie ich es selbst jeden Tag einsetze.

Tipp von Tobias Funke

Gib die Gewürzmischung direkt während des Kochens in die Polenta, damit die Kräuter und Gewürze ihre Aromen ideal entfalten können. Vor dem Servieren empfehle ich, die Polenta kurz anzubraten oder zu grillieren – dadurch entwickeln sich wunderbare Röstaromen, die perfekt mit der Kräuterwürze harmonieren.

Verwendungsempfehlung

• Klassische cremige oder feste Polenta

• Gebratene oder gegrillte Polenta

• Mediterrane Gemüsegerichte und Gratins

• Aromatische Basis für vegetarische Bowls und Beilagen

Rezeptvorschlag

Kräuter-Polenta mit Grillgemüse & Zitronenöl
Zum Rezept

Herkunft / Inhalt

Flor de Sal (Portugal), Salbei, Petersilie, Schnittlauch, Malabar Pfeffer (Indien), Zitronenschale, Cayennepfeffer, Bärlauch, Macis (Indonesien), Koriander (Ägypten), Thymian.
Alle Zutaten werden mit handwerklicher Sorgfalt zu 100 % in der Manufaktur Funke verarbeitet.

Lagerung

Trocken und lichtgeschützt lagern. Nach dem Öffnen gut verschliessen.