Kokosblütenzucker

Herkunft & Geschichte

Kokosblütenzucker wird aus dem Nektar der Blütenstände der Kokospalme gewonnen. In Indonesien hat diese Art der Zuckerherstellung eine lange Tradition. Der Nektar wird aufgefangen, eingekocht und unter Rühren kristallisiert – ein Prozess, der vollständig von Hand ausgeführt wird.

Die Herstellung erfolgt in kleinen Einheiten, oft durch bäuerliche Familienbetriebe, die das Handwerk seit Generationen pflegen. Der getrocknete Zucker erinnert durch Farbe und Aroma an Muscovado oder Vollrohrzucker, ist aber feiner in der Textur und dezenter im Geschmack.

Besonderheiten

Kokosblütenzucker hat eine warme, karamellartige Note mit leicht malzigem Unterton. Seine Süsse ist zurückhaltend, was ihn besonders für Desserts, Gebäck oder Getränke interessant macht.

Durch die feine Körnung löst er sich schnell auf und eignet sich sowohl zum direkten Süssen als auch zum Backen. Im Vergleich zu Weiss- oder Rohrzucker ist sein Geschmack komplexer, ohne aufdringlich zu wirken.

Qualität

Der Kokosblütenzucker stammt aus traditioneller Herstellung in Indonesien. Der Nektar wird direkt nach dem Ernten verarbeitet, langsam eingekocht und in kleinen Chargen getrocknet. Es handelt sich um ein unbehandeltes Naturprodukt ohne Zusatzstoffe, ohne Raffination, ohne Trennmittel.

Die besten Gewürze haben mich immer wieder inspiriert zu neuen Gerichten. Nur das Beste ist gut genug, um die Spitze zu erreichen – für dich, in deiner Küche. 100 % Natur. So, wie ich es selbst jeden Tag einsetze.

Tipp von Tobias Funke

Ich ersetze in vielen Rezepten klassischen Zucker durch Kokosblütenzucker – besonders in Crèmes, Glasuren oder süssen Teigen. Der Karamellton bringt mehr Tiefe und macht das Ergebnis harmonischer – ohne zusätzliche Süsse.

Verwendungsempfehlung

• Für Zimtschnecken, Pancakes oder Crêpes
• In Glasuren, Crèmes und Gebäck
• Zum Süssen von Tee, Kakao oder Espresso
• Für Cocktails, Sirup oder Fruchtsaucen

Rezeptvorschlag

Zimtschnecken mit Ceylon Zimt & Vanilleglasur
Zum Rezept

Herkunft / Inhalt

Kokosblütenzucker aus Indonesien, naturbelassen, traditionell hergestellt.
Alle Zutaten werden mit handwerklicher Sorgfalt in der Manufaktur Funke verarbeitet.

Lagerung

Trocken und lichtgeschützt lagern. Nach dem Öffnen gut verschliessen.