Knoblauchchips gebraten

Herkunft & Geschichte

Knoblauchchips, die nach dem schmecken, was sie sind: Knoblauch und gutes Olivenöl. Nicht mehr, nicht weniger. Hauchdünne Scheiben, langsam und von Hand geröstet, bis sie goldbraun und federleicht sind. Ein Produkt, das man eigentlich nicht verbessern kann, wenn die Ausgangszutaten stimmen.

Unser Knoblauch kommt aus Andalusien, von einem kleinen Familienbetrieb in der Provinz Córdoba, der seit über 30 Jahren Knoblauch anbaut. Die Felder liegen zwischen der Sierra Subbética und dem Guadalquivir-Tal. Mediterranes Klima mit atlantischem Einfluss, milde Winter, heisse Sommer. Ideale Bedingungen für ein intensives, volles Knoblaucharoma. Vom Anbau über die Ernte bis zur Veredelung liegt alles in einer Hand.

Besonderheiten

Der frische Knoblauch wird nach der Ernte in hauchdünne Scheiben geschnitten und anschliessend in hochwertigem nativem Olivenöl extra gebraten. Der Frittierprozess ist komplett handwerklich: jede Charge wird einzeln kontrolliert, damit die Chips gleichmässig goldbraun werden, ohne zu verbrennen. Keine künstlichen Aromen, keine Farbstoffe, kein Palmöl. Nur Knoblauch, Olivenöl und eine Prise Salz.

Durch das präzise kontrollierte Rösten verschwindet die aggressive Schärfe des rohen Knoblauchs und weicht einem tiefen, herzhaften Röstaroma. Was hier entsteht, ist die Maillard-Reaktion in Perfektion: die Zuckerstoffe im Knoblauch karamellisieren ganz leicht und verbinden sich mit den Aminosäuren zu einem intensiven Umami-Geschmack. Das Ergebnis: volle Würze, maximale Knusprigkeit und im Vergleich zu frischem Knoblauch deutlich bekömmlicher für Magen und Atem.

Geschmack & Textur

Herzhaft, röstig, mit einer feinen nussigen Note. Die Textur ist federleicht und extrem knusprig. Im Abgang zeigt sich die Qualität des Olivenöls, das die typische Knoblauchwürze elegant abrundet. Die Chips behalten ihre Form und ihren Crunch auch als Topping auf warmen Speisen überraschend lange.

Qualität

Vom Feld über die Ernte bis zum Braten und Verpacken liegt alles in einer Hand. Komplett handwerklich hergestellt. Die Chips enthalten ausschliesslich Knoblauch, natives Olivenöl extra und Salz. Keine Konservierungsstoffe, kein Palmöl, keine Zusatzstoffe. Glutenfrei, laktosefrei, vegan.

Tipp von Tobias Funke

Die Chips sind mein Textur-Wunder. Ich verwende sie als knuspriges Finish für ein cremiges Risotto, über einen frischen Blattsalat oder als Topping für ein Rindstatar. Sie passen perfekt zu Pasta Aglio e Olio, um den Biss zu verstärken, oder einfach über gedünstetes Gemüse. Am besten erst kurz vor dem Servieren zugeben, damit der Crunch voll erhalten bleibt. Sie sind das perfekte Werkzeug, um ein Gericht handwerklich und geschmacklich sofort aufzuwerten.

Verwendungsempfehlung

Finishing, Topping für Salate, Pasta, Risotto, Suppen (Cremesuppen), Pizza, Fleischgerichte, Fisch, Tatar, Hummus, Avocado-Toast, Tapas und mediterrane Bowls.

Herkunft / Inhalt

Knoblauch (Allium sativum), geschnitten und gebraten in nativem Olivenöl extra, Salz. Hergestellt in Andalusien, Spanien.

Lagerung

Trocken und lichtgeschützt lagern. Nach Gebrauch sofort verschliessen, um die Knusprigkeit zu bewahren.