Italienische Salatsauce

Herkunft & Geschichte

Die Italiener würzen seit Jahrtausenden mit Öl, Essig und Kräutern. Schon in der römischen Antike gehörte das Anmachen von Salaten mit Olivenöl, Essig und Meersalz zur täglichen Küche, beschrieben von Apicius im ersten Jahrhundert nach Christus. Oregano aus Sizilien, Basilikum aus Ligurien, Rosmarin und Thymian aus dem Apennin. Diese Kräuter prägen die italienische Küche nicht wegen Modetrends, sondern weil sie dort seit Generationen wachsen und zu den Produkten der Region passen.

Unsere Italienische Salatsauce ist eine Hommage an genau diese Tradition. Die Aromen des Südens, handverarbeitet in Heiden.

Besonderheiten

Den grössten Anteil trägt Flor de Sal, was die Mischung in Dressings ohne Nachsalzen direkt einsatzbereit macht. Tomatenflocken und edelsüsse Paprikaflocken geben eine leichte Süsse und Tiefe, die man von keiner anderen Salatsaucenmischung kennt. Die ganzen Senfkörner binden beim Anrühren leicht und geben Textur. Zitronenschale hält das Gesamtbild frisch. Oregano und Basilikum tragen die Hauptnote, Rosmarin und Thymian die Tiefe dahinter.

Geschmack & Textur

Kräuteraromatisch, warm, leicht süsslich durch Tomaten- und Paprikaflocken, mit einer dezenten Schärfe vom Tellicherry Pfeffer und einer frischen Zitruszitrusnote im Abgang. Die Mischung ist mittelkörnig, die Flocken geben ihr Farbe und eine lebendige Optik. Angerührt mit Rotweinessig und einem guten Olivenöl ergibt sie eine Vinaigrette mit eindeutig mediterranem Charakter.

Qualität

Ohne Zusatzstoffe, ohne Rieselhilfsmittel, ohne Konservierungsmittel. Handverarbeitet in kleiner Charge in Heiden, Appenzell Ausserrhoden. Glutenfrei, laktosefrei, vegan.

Tipp von Tobias Funke

Mein Standardverhältnis: 2 TL Mischung, 3 EL Rotweinessig, 6 EL Olivenöl, kurz schütteln, fertig. Passt zu grünen Salaten, Tomatensalat und Mozzarella, genauso gut als Marinade für Geflügel oder gegrilltes Gemüse. Trocken über Bruschetta gestreut oder in eine Crème fraîche zu Fisch funktioniert sie genauso.

Verwendungsempfehlung

Vinaigrette, grüne Salate, Tomatensalat, Mozzarella, Antipasti, Bruschetta, Pasta-Salat, Crème fraîche, Marinaden, Geflügel, gegrilltes Gemüse, Zucchini, Auberginen, Focaccia, Dips.

Herkunft / Inhalt

Flor de Sal, Tomatenflocken, Oregano, Zwiebel, Basilikum, Paprikaflocken (Spanien, edelsüss), Knoblauch, Senfkörner gelb, schwarzer Pfeffer (Tellicherry), Petersilie, Rosmarin, Thymian, Zitronenschale. Handverarbeitet in der Schweiz.

Lagerung

Trocken und lichtgeschützt lagern. Nach Gebrauch sofort verschliessen.