Indonesien Tahitensis Premium Vanilleschoten

Herkunft & Geschichte

Vanille gehört zu den kostbarsten Gewürzen der Welt, und das spürst du in jedem Schritt: vom Anbau über die Ernte bis zur fertigen Schote. Die Tahiti-Vanille (Vanilla tahitensis) hat ihren Ursprung in Französisch-Polynesien und ist eine natürliche Kreuzung aus Vanilla planifolia und Vanilla odorata. Anders als ihre Schwester, die klassische Bourbon-Vanille, hat sie ein ganz eigenes Aromaprofil entwickelt, das sie unverwechselbar macht.

Indonesien hat sich als herausragendes Anbaugebiet für Tahitensis etabliert. Das tropische Klima, die vulkanischen Böden und die Erfahrung der Kleinbauern schaffen Bedingungen, unter denen diese anspruchsvolle Vanillesorte ihr volles Potenzial entfaltet. Jede Blüte wird von Hand bestäubt, jede Schote einzeln geerntet und über Monate fermentiert und getrocknet. Ein Prozess, der Geduld, Fingerspitzengefühl und echtes Handwerk verlangt.

Besonderheiten

Diese Vanille ist etwas Besonderes. Wer sie zum ersten Mal aufschneidet, erlebt ein Aromaspektrum, das mit klassischer Bourbon-Vanille kaum zu vergleichen ist: blumig, fruchtig, mit einer feinen Anisnote, die elegant im Hintergrund mitschwingt. Dazu kommen Nuancen von reifer Pflaume, Kirsche und ein Hauch von warmem Gewürz. Intensiv, komplex und unglaublich spannend.

Der Vanillingehalt von 0,51 % liegt deutlich tiefer als bei Planifolia. Aber genau hier liegt das Geheimnis der Tahitensis: Ihr Charakter kommt nicht vom Vanillin allein, sondern von den Anisverbindungen, die dieses blumig-fruchtige Profil erzeugen. Weniger Süsse, mehr Tiefe. Für mich ist diese Vanille nach der aus Polynesien die beste, die es gibt.

Qualität

20 cm lange Schoten, geschmeidig und voller Charakter. Wenn du sie in die Hand nimmst, spürst du sofort die Qualität. Die Schoten sind wunderbar flexibel, das Mark dunkel und aromatisch. Jede Charge wird sorgfältig ausgewählt, nur Schoten, die unseren Ansprüchen genügen, schaffen es in die Manufaktur.

Die besten Gewürze haben mich immer wieder inspiriert zu neuen Gerichten. Nur das Beste ist gut genug, um die Spitze zu erreichen, für dich, in deiner Küche. 100 % Natur. So, wie ich es selbst jeden Tag einsetze.

Tipp von Tobias Funke

Der Hauptgeschmack steckt in der Schote selbst, nicht in den Samen. Deshalb immer mitziehen lassen. Danach abtupfen und in Zucker einlegen für einen Vanillezucker, der alles andere in den Schatten stellt. Oder probier mal, die Schote in weissem Rum anzusetzen. Der Likör, der dabei entsteht, bringt eine blumige Note in Kuchen und Desserts, die du so noch nicht hattest.

Verwendungsempfehlung

• Zu tropischen Früchten wie Mango, Ananas oder Passionsfrucht
• Für Crème brûlée, Panna cotta oder Glace mit besonderem Charakter
• In Ganaches und weissen Schokoladendesserts
• Für Infusionen in Kokosmilch, Rahm oder Sirup
• Als überraschende Note in Fisch- und Meeresfrüchtegerichten

Herkunft / Inhalt

Vanillestangen (Vanilla tahitensis) aus Indonesien, ganze Schoten. Alle Zutaten werden mit handwerklicher Sorgfalt in der Manufaktur Funke verarbeitet.

Lagerung

Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern. Nach dem Öffnen luftdicht verschliessen und innerhalb von 12 Monaten verbrauchen.