Golden Milk

Golden Milk

Wer Golden Milk kennt, kennt meistens das Fertigpulver aus dem Supermarkt. Mit Zucker, Stärke, Aromen. Was wir hier machen, ist etwas anderes. Sieben Gewürze, nichts weiter. Kein Füllstoff, kein Rieselhilfsmittel, keine Süsse. Nur die Rohstoffe selbst, in einem Verhältnis, das ich über viele Ansätze entwickelt habe, bis es so war, wie ich es wollte: Kurkuma als Basis, Zimt und Ingwer die Struktur, Tellicherry Pfeffer für die Tiefe und die Bioverfügbarkeit, Kardamom und Muskat für die Wärme. Eine Mischung, die funktioniert, weil jede Komponente Gewicht hat.

Besonderheiten

Die Grundlage ist Bio-Kurkuma, der den grössten Anteil trägt. Dazu Ceylonzimt und Ingwer in fast gleichen Mengen, dann Muskatnuss, schwarzer Tellicherry Pfeffer und grüner Kardamom. Der Pfeffer ist kein Zufall. Piperin aktiviert die Kurkuminoide aus der Kurkuma und macht sie für den Körper überhaupt erst nutzbar. Diese Kombination ist seit Jahrhunderten in der ayurvedischen Küche etabliert, hier aber nicht als Supplement gedacht, sondern als Gewürz. Das Ergebnis ist eine Mischung, die in heisser Milch, in Haferflocken, in Backwaren und in herzhaften Gerichten gleichermassen funktioniert.

Geschmack & Textur

Warm, erdig, leicht scharf, mit einer dezenten Süsse vom Zimt und einer blumigen Note vom Kardamom. Kurkuma bringt die Tiefe, Ingwer die Frische, Muskatnuss das Harzige. Der Pfeffer schärft das Gesamtbild, ohne zu dominieren. Die Textur ist fein und gleichmässig, die Farbe intensiv goldgelb. Ein Löffel genügt für eine Tasse, zwei für ein ausgeprägtes Aroma.

Qualität

Alle Zutaten in Bio-Qualität, handverarbeitet in kleiner Charge ohne Zusatzstoffe, Rieselhilfsmittel oder Konservierungsmittel. Glutenfrei, laktosefrei, vegan. Hergestellt in Heiden, Appenzell Ausserrhoden.

Tipp von Tobias Funke

Ich verwende diese Mischung viel breiter als nur in Milch. Ein Teelöffel in einen Reisbrei, in ein Kürbissüppchen, in eine Linsensuppe. Über gerösteten Blumenkohl oder Süsskartoffeln direkt aus dem Ofen. In einem Mürbeteig für Kekse, in einem Rührkuchen, in Granola. Wer es klassisch mag: 1 TL auf eine heisse Tasse Milch oder Haferdrink, etwas Honig, fertig. Wer es spannend mag: eine Prise in ein Buttersauce zu Fisch, oder in ein Dressing mit Tahini und Zitrone. Die Mischung ist viel flexibler als ihr Ruf.

Verwendungsempfehlung

Goldene Milch, Haferdrink, Latte, Smoothies, Porridge, Reisbrei, Granola, Gebäck, Kekse, Rührkuchen, Kürbissuppe, Linsensuppe, Karotten, Süsskartoffeln, Blumenkohl, Buttersaucen, Dressings mit Tahini, Marinaden für Geflügel, Lamm.

Herkunft / Inhalt

Kurkuma, Zimt, Ingwer, Muskatnuss, Schwarzer Pfeffer (Tellicherry), Kardamom. Handverarbeitet in der Schweiz.

Lagerung

Trocken und lichtgeschützt lagern. Nach Gebrauch sofort verschliessen.