Curry Thai Grün «milde schärfe»

Herkunft & Geschichte

Kaeng Khiao Wan, auch bekannt als Grünes Thai Curry, ist eine der populärsten Currysorten Thailands und stammt ursprünglich aus Zentralthailand. Traditionell verdankt es seine intensive, leuchtend grüne Farbe und seinen frischen Geschmack der Verwendung von reichlich frischen Kräutern wie Koriander, Basilikum und Zitronengras. Charakteristisch ist die milde Schärfe und der aromatische Duft nach Zitrus und Gewürzen. Mein grünes Thai Curry stelle ich nach originalgetreuer Rezeptur in der Manufaktur Funke her und verbinde damit authentische thailändische Aromatik mit frischen Zutaten.

Besonderheiten

Mein Curry Thai «Grün» überzeugt mit einem frischen, feinwürzigen Aromaprofil. Die Basis bilden Korianderblätter, Basilikum und Zitronengras, ergänzt durch Ingwer, Knoblauch und Lemon Myrte für aromatische Tiefe. Grüner Jalapeño (ca. 8'000 SHU) und Szechuan Pfeffer sorgen für eine milde Schärfe, während Zitronenschale, Fenchelsaat und Kardamom eine zitrusbetonte Frische verleihen. Gewürze wie Tellicherry Pfeffer, Macis, Nelken, Kreuzkümmel und Koriandersaat runden das Profil harmonisch ab. Diese persönliche Rezeptur habe ich exklusiv entwickelt und stelle sie zu 100 % in der Manufaktur Funke her – die genaue Rezeptur bleibt mein Geheimnis.

Qualität

Alle Zutaten verarbeite ich frisch und ausschliesslich in kleinen Chargen von Hand – ohne Zusatzstoffe und technische Hilfsmittel. Diese Mischung entsteht nach meiner persönlichen Rezeptur, die ausschliesslich mir bekannt ist und dir höchste Qualität und authentische thailändische Aromatik garantiert.
Die besten Gewürze haben mich immer wieder inspiriert zu neuen Gerichten. Nur das Beste ist gut genug, um die Spitze zu erreichen – für dich, in deiner Küche. 100 % Natur. So, wie ich es selbst jeden Tag einsetze.

Tipp von Tobias Funke

Für ein perfektes grünes Thai Curry röste ich die Gewürzmischung kurz in etwas Kokosöl an und giesse anschliessend cremige Kokosmilch auf. Das Gemüse lasse ich nur kurz mitköcheln, damit es den Geschmack optimal aufnehmen kann. Frische Thai-Basilikumblätter gebe ich erst kurz vor dem Servieren hinzu, so kommen die Kräuteraromen ideal zur Geltung.

Verwendungsempfehlung

• Ideal für authentische Thai-Currys mit Gemüse, Poulet oder Garnelen
• Perfekte Würze für asiatische Suppen oder Wokgerichte
• Besonders gut geeignet zum Anrühren mit Kokosmilch
• Fein dosiert auch für exotische Marinaden oder Dips verwendbar

Rezeptvorschlag

Grünes Thai Curry mit Gemüse & Kokosmilch
Zum Rezept

Herkunft / Inhalt

Zutaten: Korianderblätter, Basilikum, Ingwer, grüner Szechuan, Knoblauch, Tellicherry Pfeffer, grüner Jalapeño, Koriandersaat, Kreuzkümmel, Zitronenschale, Zitronengras, Fenchelsaat, Macis, Nelken, Lemon Myrte, Kardamom
Alle Zutaten werden mit handwerklicher Sorgfalt zu 100 % in der Manufaktur Funke verarbeitet.

Lagerung

Trocken und lichtgeschützt lagern. Nach dem Öffnen gut verschliessen.