Cayennepfeffer gemahlen

Herkunft & Geschichte

Cayennepfeffer ist kein Pfeffer, sondern ein reines Chilipulver – benannt nach der Stadt Cayenne in Französisch-Guayana. Verwendet wird er heute weltweit als scharfer, aber fein dosierbarer Begleiter in der warmen Küche. Im Unterschied zu vielen anderen Chilipulvern ist Cayenne nicht bitter, sondern klar, anhaltend und angenehm warm – ideal zum Würzen ohne zu überdecken.

Besonderheiten

Verarbeitet werden sorgfältig getrocknete und entstielte Chilis, die aufgrund ihres gleichmässigen Schärfegrads ausgewählt werden. Das Pulver ist fein, gleichmässig und sofort löslich. Die Schärfe liegt bei ca. 15’000 Scoville – also deutlich spürbar, aber nicht überfordernd. Der Geschmack ist direkt, ohne Nebentöne. Die Verarbeitung erfolgt chargenrein in der Manufaktur Funke. Die genaue Auswahl der Rohware bleibt mein Geheimnis.

Qualität

Der Cayennepfeffer stammt aus kontrolliertem Anbau in Indien. Die Chilis werden schonend getrocknet, entstielt und in kleinen Chargen fein vermahlen – ohne technische Hilfsmittel, ohne Zusatzstoffe, ohne Rieselhilfen.
Die besten Gewürze haben mich immer wieder inspiriert zu neuen Gerichten. Nur das Beste ist gut genug, um die Spitze zu erreichen – für dich, in deiner Küche.
100 % Natur. So, wie ich es selbst jeden Tag einsetze.

Tipp von Tobias Funke

Cayenne setze ich gezielt ein – nicht als Hauptschärfe, sondern als Tiefe. In einem schwarzen Bohneneintopf mit Kreuzkümmel bringt er einen warmen Nachhall, der das Gericht abrundet, ohne zu dominieren.

Verwendungsempfehlung

• Für Chili, Bohneneintopf und Currygerichte

• In Rubs, Marinaden und Schmorgerichten

• Für Saucen, Butter oder würzige Dips

• In dunkler Schokolade oder scharfer Trinkschokolade

Rezeptvorschlag

Scharfer schwarzer Bohneneintopf mit Cayennepfeffer
Zum Rezept

Herkunft / Inhalt

Cayennepfeffer gemahlen (Indien).
Alle Zutaten werden mit handwerklicher Sorgfalt zu 100 % in der Manufaktur Funke verarbeitet.

Lagerung

Trocken und lichtgeschützt lagern. Nach dem Öffnen gut verschliessen.