Baharat «Shams»
CHF 12.–
100% reine Zutaten ohne Zusätze
Von Hand gemischt und verarbeitet
Echte Schweizer Manufaktur
Baharat Shams ist die feurige, rauchige Schwester des klassischen Baharat. Geräuchertes Paprika gibt der Mischung ihren tiefen, würzigen Rauchgeschmack, dazu kommen gleich mehrere Chilis und seltene Pfeffersorten. Kreuzkümmel, Koriander und Schwarzkümmel bilden die warme Basis, Rauchsalz und geräucherter Banasura-Pfeffer verstärken die Tiefe. Eine Mischung für alle, die es heiss und vielschichtig mögen.
· Kategorie: Gewürzmischung
· Geschmack: rauchig, feurig-scharf, warm, würzig, vielschichtig
· Anwendung: Lamm, Rind, Poulet, Gegrilltes, Schmorgerichte, Gemüse, Hülsenfrüchte
· Format: 60 g Glas
Mein Tipp: Vor dem Grillen oder Anbraten grosszügig ins Fleisch einreiben, der Rauch verbindet sich mit der Röstung zu einer würzigen Kruste. Die Schärfe vorsichtig herantasten, sie hat es in sich.
Herkunft & Geschichte
Baharat gehört zu den wichtigsten Gewürzmischungen des Nahen Ostens, das Wort bedeutet auf Arabisch schlicht «Gewürze». Traditionell ist Baharat warm und aromatisch, nicht zwingend scharf. Mit Baharat Shams habe ich die Mischung bewusst in eine feurige, rauchige Richtung weiterentwickelt. «Shams» heisst Sonne, und genau dafür steht diese Variante: geräucherte Paprika und mehrere Chilisorten geben ihr einen Charakter, der von der klassischen Levante-Würze deutlich abweicht und Lust auf Grill und Feuer macht.
Besonderheiten
Baharat Shams lebt vom Zusammenspiel von Rauch und Schärfe. Geräuchertes Paprika bildet die Basis und gibt der Mischung ihre tiefe, würzige Rauchnote. Rosenscharfes Paprika, Bird's Eye, Ancho und Chipotle bringen Schärfe in unterschiedlichen Stufen, von fruchtig bis feurig. Malabar-, Langer, Brombeer- und geräucherter Banasura-Pfeffer sorgen für vielschichtige Pfefferaromen, Kreuzkümmel, Koriander und Schwarzkümmel für die warme Tiefe. Rauchsalz, Piment, Ceylon-Zimt und Kardamom runden das Profil ab. Diese Rezeptur habe ich persönlich entwickelt und stelle sie ausschliesslich in meiner Manufaktur her.
Qualität
Alle Zutaten sind naturrein, frei von Zusatzstoffen und künstlichen Aromen. Ich verarbeite sie frisch, ausschliesslich in kleinen Mengen und von Hand in der Manufaktur Funke in Heiden AR.
Nur das Beste ist gut genug, um die Spitze zu erreichen, für dich, in deiner Küche. 100 % Natur. So, wie ich es selbst jeden Tag einsetze.
Tipp von Tobias Funke
«Reibe Fleisch vor dem Grillen grosszügig mit Baharat Shams ein und lass es kurz ziehen. Beim Grillen verbindet sich der Rauch der Mischung mit der Röstung zu einer würzigen, leicht scharfen Kruste. Die Schärfe taste dich langsam heran, die Mischung hat Feuer.»
Verwendungsempfehlung
- Ideal für Lamm, Rind, Poulet und Gegrilltes
- Hervorragend für Schmorgerichte und kräftige Eintöpfe
- Fein dosiert perfekt für Gemüse, Hülsenfrüchte und Dips
- Besonders empfehlenswert für alle, die Rauch und Schärfe lieben
Rezeptvorschlag
Geschmorte Lammschulter mit Rauchpaprika & Kichererbsen
Zum Rezept
Herkunft / Inhalt
Zutaten: Paprika geräuchert, Kreuzkümmel, Paprika rosenscharf, Koriandersaat, Schwarzkümmel, Knoblauch, Piment (Nelkenpfeffer), Rauchsalz, Malabar-Pfeffer, Langer Pfeffer, Brombeerpfeffer, Banasura-Pfeffer geräuchert, Chili Bird's Eye, Ancho Chili, Chipotle Chili, Ceylon-Zimt, Kardamomsaat
Alle Zutaten werden mit handwerklicher Sorgfalt zu 100 % in der Manufaktur Funke verarbeitet.
Lagerung
Trocken und lichtgeschützt lagern. Nach dem Öffnen gut verschliessen.
Zusätzliche Information
| Gewicht | 0.05 kg |
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