Caesardressing mit weissem Penja Pfeffer

Rezept von Tobias Funke

Cremig, salzig-würzig, mit Tiefe und Frische – ein Klassiker mit Premiumnote.

Zutaten für ca. 4 Portionen:

  • 1 Eigelb

  • 2 Knoblauchzehen, gehackt

  • 4 Sardellenfilets, fein gehackt

  • 1 EL Zitronensaft

  • 1 TL Worcestershiresauce

  • 1 TL Dijon-Senf

  • 1 TL Penja Pfeffer weiss, gemahlen

  • 120 ml Olivenöl

  • 30 g Parmesan, fein gerieben

  • Salz nach Geschmack

Zubereitung:

  1. Eigelb, Knoblauch, Sardellen, Zitronensaft, Worcestershiresauce, Senf und Penja Pfeffer in einer Schüssel verrühren.

  2. Olivenöl langsam unter ständigem Rühren einarbeiten, bis das Dressing bindet.

  3. Parmesan zugeben, cremig rühren.

  4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp:
Passt nicht nur zu Römersalat – auch zu Grillgemüse oder als Dip zu Poulet-Spiesschen.

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