Nelkenparfait – Cremiges Eis mit Gewürzcharakter

Rezept von Tobias Funke

Rund, kühl, tief gewürzt – ein Dessert für kalte Löffel und warme Abende.

Zutaten für 4–6 Portionen:

  • 4 Eigelb

  • 120 g Zucker

  • 250 ml Rahm

  • 1 TL Nelken, gemahlen

  • 1 Prise Salz

Zubereitung:

  1. Eigelb und Zucker über dem heissen Wasserbad dick-cremig aufschlagen. Vom Herd nehmen, leicht abkühlen lassen.

  2. Rahm steif schlagen und vorsichtig unterheben.

  3. Gemahlene Nelken und Salz einrühren, Masse in eine Form füllen.

  4. Mindestens 4 h (oder über Nacht) tiefkühlen.

  5. 10 Minuten vor dem Servieren bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Tipp:
Passt perfekt zu pochierten Birnen oder Zwetschgenröster – auch als Füllung für Biskuitrollen spannend.

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