Kartoffel-Lauch-Suppe

Rezept von Tobias Funke

Cremig, fein-würzig und wohlig warm – ein Klassiker für kalte Tage.

Zutaten für 4 Portionen:

  • 500 g mehligkochende Kartoffeln (z. B. Agria)

  • 2 grosse Lauchstangen, in Ringe geschnitten

  • 1 Zwiebel, fein gehackt

  • 2 Knoblauchzehen, gehackt

  • 1 l Gemüsebrühe

  • 150 ml Milch

  • 150 ml Rahm

  • 2 EL Butterschmalz

  • Salz, Pfeffer

  • ½ TL Muskatnuss, gemahlen

  • Frische Petersilie

Zubereitung:

  1. Butterschmalz in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten.

  2. Lauch zugeben, ca. 5 Min. anbraten. Kartoffeln unterrühren, mit Brühe auffüllen.

  3. Zugedeckt 20–25 Min. köcheln lassen.

  4. Suppe fein oder grob pürieren.

  5. Milch und Rahm einrühren, nochmals sanft erhitzen.

  6. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

  7. Mit Petersilie garnieren und heiss servieren.

Tipp:
Dazu passt geröstetes Sauerteigbrot oder Croûtons mit Kräuterbutter.

👉 Zur gemahlenen Muskatnuss