Thukpa – Tibetisch-nepalesische Nudelsuppe

Thukpa – Tibetisch-nepalesische Nudelsuppe

Rezept von Tobias Funke
Würzig, sättigend, voll Gemüse – diese Suppe wärmt Körper und Seele. Fein abgeschmeckt mit Kristallsalz fein light pink und frischen Kräutern.
Personen
2
Vorbereitung
—
Zubereitung
—
Zutaten
200 g dünne Eiernudeln
2 EL Öl
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stück Ingwer, gerieben
1 Karotte, in feine Scheiben
1 Stange Sellerie, in Scheiben
100 g grüne Bohnen, in Stücke
100 g Broccoli, in Röschen
200 g Pouletbrust oder Rind, in Streifen
1 L Gemüse- oder Pouletbouillon
2 EL Sojasauce
1 TL Kreuzkümmel
1 TL gemahlener Koriander
0.5 TL Chiliflocken (optional)
Pfeffer
Kristallsalz fein light pink
Frischer Koriander zum Garnieren
Zubereitung
01
Nudeln garen, abgiessen, beiseitestellen.Zwiebel, Knoblauch und Ingwer im Öl anbraten. Gemüse zugeben, kurz mitrösten. Fleisch einrühren und anbraten.
02
Mit Bouillon ablöschen, Sojasauce, Gewürze und Kristallsalz fein light pink zugeben. Kurz köcheln.
03
Nudeln in die Suppe geben, erwärmen. In Schalen servieren, mit frischem Koriander toppen.
Mit Limette und Chiliöl servieren – und zum Finish eine Prise darüberstreuen.
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