Frühlingssuppe mit Kerbel, Erbsen & Rahm

Rezept von Tobias Funke

Der Kerbel gerebelt verleiht der Suppe eine sanft-süsse, anisartige Kräuternote – klassisch französisch, aber unkompliziert umgesetzt.

Zutaten für 2 Personen:

  • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt

  • 1 Knoblauchzehe, gehackt

  • 1 EL Butter

  • 300 g Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)

  • 5 dl Gemüsebouillon

  • 1,5 EL Kerbel gerebelt

  • 1 dl Vollrahm

  • Salz und weisser Pfeffer

Zubereitung:

  1. Zwiebel und Knoblauch in Butter glasig dünsten.

  2. Erbsen und Bouillon zugeben, ca. 10 Minuten köcheln lassen.

  3. Kerbel einrühren, Suppe fein pürieren.

  4. Mit Rahm verfeinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  5. Nach Wunsch mit gerösteten Brotwürfeln oder Kräuteröl servieren.

Tipp:
Auch fein als Basis für eine Frühlingsrisotto oder als leichter Auftakt zu einem Fischgericht.

👉 Zum Kerbel gerebelt