Kalua Pig mit Black Lava Salz

Rezept von Tobias Funke

Zart, salzig, langsam gegart – inspiriert von der hawaiianischen Imu-Tradition.

Zutaten für 6–8 Portionen:

  • 2–3 kg Schweinsschulter oder Schweinebraten

  • 2–3 EL Hawaii Salz Black Lava

  • 4–5 Knoblauchzehen, gehackt

  • Bananenblätter (wenn verfügbar)

Zubereitung (Backofenvariante):

  1. Haut des Fleisches einschneiden, mit Black Lava Salz rundum einreiben, 10–15 Min. ruhen lassen.

  2. Knoblauch einmassieren.

  3. Bratform mit Bananenblättern auslegen (oder direkt verwenden), Fleisch darauflegen.

  4. Gut mit Alufolie abdecken.

  5. Im Ofen bei 135 °C ca. 6–8 h langsam garen, bis das Fleisch zerfällt.

  6. Kurz ruhen lassen, dann mit Gabeln zupfen.

Tipp:
Passt zu Reis, Krautsalat oder im Sandwich mit scharfer Mayo und Gurken.

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