Fruchtig, würzig, mit klarer Struktur – nicht verkocht, sondern veredelt.
Die Rotkraut Gewürzmischung sorgt für die klassische Aromabasis: Wärme, Frische, feine Säure und Tiefe – perfekt für Wildgerichte, Festessen oder einfach zu Braten und Spätzli.
Zutaten für 4 Personen:
-
1 kleiner Rotkohl (ca. 800 g), fein geschnitten
-
1 Apfel, geschält, grob gerieben
-
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
-
2 EL Bratbutter oder Rapsöl
-
1,5 TL Rotkraut Gewürz
-
1 TL Rohzucker oder Birnel
-
2 EL Apfelessig oder Rotweinessig
-
1–2 dl Gemüsefond
-
Salz nach Geschmack
Zubereitung:
-
Zwiebel in Butter anschwitzen. Rotkohl zugeben, ca. 5 Minuten mitdünsten.
-
Apfel, Zucker und Rotkraut Gewürz zugeben, mit Essig ablöschen.
-
Wasser oder Fond angiessen, auf kleiner Flamme ca. 45 Minuten schmoren – das Kraut soll weich sein, aber noch Biss haben.
-
Am Schluss abschmecken und bei Bedarf mit etwas Butter verfeinern.
Tipp:
Perfekt zu Rehpfeffer, Ente, Braten oder auch als vegetarische Komponente in herbstlichen Bowls mit Marroni, Kürbis & Nüssen.