Harissa-Blumenkohl aus dem Ofen mit Joghurt & Zitronenöl

Rezept von Tobias Funke

Knusprig, scharf, cremig – und voller Kontrast.

Die Harissa Gewürzmischung bringt Röstaromen, leichte Schärfe und orientalische Tiefe. Der Joghurt-Dip gleicht aus, das Zitronenöl bringt Frische – eine moderne Kombination, ganz ohne Fleisch.

Zutaten für 2 Personen (als Hauptgericht):

  • 1 kleiner Blumenkohl

  • 2 EL Olivenöl

  • 2 TL Harissa Gewürzmischung

  • 150 g griechischer Joghurt

  • 1 TL Zitronensaft

  • 1 EL Olivenöl (zum Beträufeln)

  • Salz nach Geschmack

  • Optional: Petersilie, geröstete Mandeln oder Sesam

Zubereitung:

  1. Backofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

  2. Blumenkohl in Röschen teilen, mit Olivenöl und Harissa Gewürzmischung vermengen. Auf ein Blech geben.

  3. Ca. 25–30 Minuten rösten, bis der Blumenkohl leicht gebräunt und gar ist.

  4. Joghurt mit Zitronensaft und etwas Salz glatt rühren.

  5. Blumenkohl auf dem Joghurt anrichten, mit etwas Olivenöl beträufeln und nach Wunsch mit Kräutern oder Nüssen toppen.

Tipp:
Auch genial als Füllung für Wraps oder als Beilage zu Grilliertem und Fladenbrot.

👉 Zur Harissa Gewürzmischung

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