Ananas-Habanero-Chutney

Rezept von Tobias Funke

Fruchtig, scharf und aromatisch – perfekt als würzige Beilage.

Die Red Savina Habanero sorgt für echte Schärfe mit tropischem Charakter – sparsam dosieren.

Zutaten für ca. 2 Gläser:

  • 500 g Ananas, fein gewürfelt

  • 1 TL Habanero Red Savina, geschrotet

  • 1 Zwiebel, fein gehackt

  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt

  • 120 ml Apfelessig

  • 120 g brauner Zucker

  • 1 TL Estragon, getrocknet

  • ½ TL Kreuzkümmel

  • ½ TL Koriander, gemahlen

  • ½ TL Salz

  • 1 EL Öl

Zubereitung:

  1. Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch 2–3 Min. anschwitzen.

  2. Chili zugeben, kurz mitrösten.

  3. Ananas, Essig, Zucker, Gewürze und Salz einrühren.

  4. Aufkochen, dann bei kleiner Hitze 15–20 Min. köcheln lassen – gelegentlich umrühren.

  5. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen.

  6. Mind. 1 h im Kühlschrank durchziehen lassen.

Tipp:
Passt zu grilliertem Fleisch, Geflügel oder zu gereiftem Käse.

👉 Zur Habanero Red Savina Chili, geschrotet