Gerösteter Blumenkohl mit Tahini, Limette & Cayenne-Crunch

Rezept von Tobias Funke

Würzig, leicht scharf, nussig – Cayenne als feiner Akzent.

Der Cayenne wird hier ganz zum Schluss verwendet, damit er seine direkte, fruchtige Schärfe voll entfalten kann – ohne zu verbrennen.

Zutaten für 2 Personen:

  • 1 kleiner Blumenkohl

  • 2 EL Olivenöl

  • 1 TL grob geschroteter Cayennepfeffer (je nach Schärfetoleranz weniger)

  • 2 EL Tahini (Sesampaste)

  • 1 TL Zitronen- oder Limettensaft

  • 1 TL Ahornsirup oder Birnel

  • 2–3 EL Wasser

  • Salz nach Geschmack

  • Granatapfelkerne, frische Kräuter

Zubereitung:

  1. Blumenkohl in Röschen teilen, mit Olivenöl und etwas Salz mischen, bei 200 °C ca. 30 Minuten rösten, bis goldbraun.

  2. In der Zwischenzeit Tahini, Limettensaft, Ahornsirup und Wasser zu einer cremigen Sauce verrühren.

  3. Blumenkohl auf einem Teller anrichten, mit der Tahinisauce beträufeln.

  4. Cayennepfeffer über das fertige Gericht streuen, nach Wunsch mit Kräutern oder Granatapfelkernen verfeinern.

Tipp:
Auch grossartig als Beilage zu Grilliertem, in Bowls oder als Apéro-Häppchen auf geröstetem Brot mit Joghurt-Crème.

👉 Zum Cayenne Chili Gewürz