Frisch, nussig, würzig – und ein echter Aromaträger.
Die Korianderkörner werden in diesem Rezept leicht angeröstet, dann grob gemörsert und direkt über die warmen Zutaten gestreut – so entfalten sie ihr ganzes Spektrum zwischen Frische, Tiefe und zitrusartiger Eleganz.
Zutaten für 2 Personen (als Hauptgericht):
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400 g Karotten, geschält und längs geviertelt
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100 g grüne Linsen (z. B. Beluga oder Du Puy), gekocht
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1 EL Korianderkörner
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2 EL Olivenöl
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1 TL Honig oder Birnel
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Salz nach Geschmack
Für das Dressing:
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3 EL griechischer Joghurt
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1 TL Zitronensaft
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1 TL Olivenöl
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1 Prise Salz & Pfeffer
Zubereitung:
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Karotten mit Öl und Honig vermengen, bei 200 °C im Ofen 25 Minuten rösten, bis sie leicht gebräunt sind.
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Korianderkörner in einer kleinen Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften. Dann grob mörsern.
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Linsen abgiessen und noch warm mit den Karotten vermengen.
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Joghurt mit Zitronensaft, Öl, Salz und Pfeffer verrühren.
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Salat anrichten, mit Joghurt-Dressing beträufeln und Korianderkörner darüberstreuen.
Tipp:
Auch genial mit geröstetem Fladenbrot, einem pochierten Ei oder als Beilage zu Lamm oder Halloumi.