Cremige Polenta mit sautierten Pilzen & Waldpilz-Gewürzbutter

Rezept von Tobias Funke

Zutaten für 2 Personen:

Für die Polenta:

  • 100 g grobe Polenta

  • 400 ml Wasser oder Gemüsefond

  • 1 EL Butter

  • 2 EL geriebener Hartkäse (z. B. Sbrinz oder Parmesan)

  • Salz nach Geschmack

Für die Pilze:

  • 300 g gemischte Pilze, geputzt und geschnitten

  • 1 EL Olivenöl

  • 1 TL Waldpilz Gewürz

Für die Gewürzbutter:

Zubereitung:

  1. Polenta in kochendem Wasser unter Rühren einlaufen lassen. Bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten köcheln, dann Butter und Käse einrühren. Warm halten.

  2. Pilze in heissem Öl scharf anbraten, dann Waldpilz Gewürz zugeben und kurz mitrösten.

  3. Für die Butter: Waldpilz Gewürz mit weicher Butter vermengen, evtl. etwas Zeste einrühren.

  4. Polenta auf Teller geben, Pilze darauf verteilen, mit Gewürzbutter toppen und sofort servieren.

Tipp:
Auch fein als Beilage zu Kalbfleisch, Wild oder als vegetarisches Hauptgericht mit Randen oder Marroni.

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