Zimtschnecken mit Ceylon Zimt & Vanilleglasur

Rezept von Tobias Funke

Weich, duftend, saftig – wie frisch vom Blech.

Der Ceylon Zimt sorgt für feine Würze – edel, rund, natürlich. Kein scharfer Cassia-Zimt, sondern echtes Aroma mit Länge.

Zutaten für ca. 12 Stück:

Teig:

  • 500 g Weissmehl (am besten von der Altbachmühle)

  • 250 ml Milch

  • 80 g Zucker

  • 80 g Butter, geschmolzen

  • 1 Würfel Hefe (42 g)

  • 1 Ei

  • 1 Prise Salz

Füllung:

  • 80 g weiche Butter

  • 100 g Rohrzucker

  • 2 EL Ceylon Zimt

Glasur:

  • 100 g Puderzucker

  • 2–3 EL Milch

  • ½ TL gemahlene Vanille

Zubereitung:

  1. Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen.

  2. Milch lauwarm erwärmen, Hefe einrühren. Butter und Ei zugeben.

  3. Flüssige Mischung zum Mehl geben, zu einem glatten Teig kneten (10 Min von Hand oder 5 Min Maschine).

  4. In einer geölten Schüssel zugedeckt ca. 1 Stunde aufgehen lassen.

  5. Teig rechteckig ausrollen, mit Butter bestreichen.

  6. Zucker und Ceylon Zimt vermischen und grosszügig darüberstreuen.

  7. Von der langen Seite her aufrollen, in 2 cm dicke Stücke schneiden. Auf ein Blech mit Abstand setzen.

  8. Nochmals 30–45 Minuten gehen lassen.

  9. Ofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Schnecken ca. 15–20 Minuten goldbraun backen.

  10. Für die Glasur Puderzucker mit Milch und Vanille glatt rühren, über die abgekühlten Schnecken träufeln.

Tipp:
Frisch am besten – oder lauwarm mit einer Prise Ceylon Zimt und Apfelkompott servieren.

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