Eigentlich so einfach – und trotzdem die Königsdisziplin der Saucen. Wenn du den Rank mit dieser Sauce Béarnaise einmal findest, wirst du sie immer wieder machen. Und immer nur frisch. Du wirst sie lieben – ja, Butter, ich weiss....
Saucen und Dips
Hausgemachtes Tzatziki
Die Tzatziki Gewürzmischung ersetzt gleich mehrere Zutaten in einem: Kräuter, Knoblauch, Zitrus & Pfeffer – ideal für schnelle und aromatische Zubereitung. Zutaten für 4 Portionen: 250 g griechischer Joghurt (10 % Fett) ½ Salatgurke 1,5 TL Tzatziki Gewürz 1 TL...
Tomaten-Mozzarella mit Chili-Kräuteröl & knusprigem Brot
Die Tomaten Mozzarella Gewürzmischung pikant macht aus dem bekannten Duo ein echtes Sommergericht: fein abgestimmt, leicht scharf, herrlich aromatisch. Zutaten für 2 Personen: 2 grosse Fleischtomaten oder 4 bunte Tomaten 1 Kugel Mozzarella di bufala oder Burrata 2 TL...
Paprika-Mayonnaise mit Zitrus & Estragon
Die Paprika-Mayonnaise Gewürzmischung bringt alles mit, was du brauchst: Frische, Tiefe, leichte Schärfe, Kräuter und Zitrus – kein Nachwürzen nötig. Zutaten für ca. 200 ml: 1 frisches Ei (zimmerwarm) 1 TL Senf 1 TL Zitronensaft 1,5 TL Paprika-Mayonnaise Gewürz 2 dl...
Kräuterbutter mit Rauchpaprika
Mehr als Beilage – ein echtes Gewürzstatement. Die Kräuterbutter Gewürzmischung bringt Kräuterklassiker wie Basilikum, Kerbel, Petersilie, Estragon und Bärlauch mit Kümmel, Fenchel, Malabar Pfeffer und Zwiebel zusammen. In dieser Variante treffen sie auf die Tiefe von...
Knoblauchbrot Deluxe – dreifach aromatisch
Das Knoblauchbrot Gewürz vereint drei Knoblauchformen, Flor de Sal, Pfeffer und Kräuter wie Petersilie und Schnittlauch – alles was es braucht, in einer Mischung. Kurz angeschwitzt, mit Butter verrührt, auf Brot – fertig. Innen saftig, aussen knusprig. Zutaten für 1...
Kräuterquark
Frisch, ausgewogen und voller Gartenaromen – in 5 Minuten angerührt. Diese Mischung bringt Frische ohne Schnippelarbeit. Die gefriergetrockneten Kräuter in der Gartenkräuter Gewürzmischung entfalten in Quark, Joghurt oder Frischkäse ihre volle Wirkung – als würziger...
Chimichurri – frisch angerührt
Dieses Chimichurri passt zu allem, was vom Grill kommt – Fleisch, Fisch, Gemüse oder Brot. Es wird frisch angerührt, nicht gekocht, damit alle Aromen lebendig bleiben. Eure Gewürzmischung bringt die Basis – der Rest kommt mit Öl, Essig und Zitrone ins Spiel. Zutaten...
Hausgemachtes Chiliöl mit Charakter
Flüssiges Feuer. Mit Aromen, nicht nur Hitze. Dieses Öl ist nichts für Anfänger. Aber auch kein stumpfer Schärfekick. Die Kombination aus Wiri Wiri, Chipotle, Habanero, Jalapeño und Espelette bringt Frucht, Rauch, Säure und Hitze – perfekt abgestimmt. Ideal für Pizza,...
Café de Paris Butter
Moderner Cafe de Paris Butter mit meinem Geheimtipp. Mit Gewürzen und Kräutern vereint eure Mischung klassische französische Küche mit der Wärme der Gewürzwelt. Perfekt zu Rind, Geflügel, Gemüse, aber auch als Dip oder aufs frische Brot. Zutaten für ca. 200 g Butter:...
Sauce Béarnaise mit Estragon & Zitrone
Der Estragon geschnitten verleiht der Sauce ihre würzig-frische Kräuternote mit elegantem Nachhall. Perfekt zu Grilliertem, Fisch oder Kartoffeln. Zutaten für 2–3 Portionen: 4 Eigelb 200 g geklärte Butter 4 EL Estragonessig 2 EL Estragon geschnitten 1 EL Zitronensaft...
Caesardressing mit weissem Penja Pfeffer
Cremig, salzig-würzig, mit Tiefe und Frische – ein Klassiker mit Premiumnote. Zutaten für ca. 4 Portionen: 1 Eigelb 2 Knoblauchzehen, gehackt 4 Sardellenfilets, fein gehackt 1 EL Zitronensaft 1 TL Worcestershiresauce 1 TL Dijon-Senf 1 TL Penja Pfeffer weiss, gemahlen...