Nussig, karamellig, frühlingshaft – fertig in 20 Minuten. Braune Butter und Bärlauch, das ist eine dieser Kombinationen, die einfach genial ist. Das Bärlauchsalz kommt erst ganz am Schluss auf den Teller, so ergibt sich eine mehrschichtige Bärlauchnote und die feinen...
Eigentlich so einfach – und trotzdem die Königsdisziplin der Saucen. Wenn du den Rank mit dieser Sauce Béarnaise einmal findest, wirst du sie immer wieder machen. Und immer nur frisch. Du wirst sie lieben – ja, Butter, ich weiss....
Zutaten für 4 Personen: Für das Brot: 8 dünne Scheiben Ruchbrot 1 Knoblauchzehe (zum Abreiben) 2–3 EL kaltgepresstes Olivenöl Pyramidensalz Für die Pilze: 300–350 g frische Wildpilze (z. B. Steinpilze, Eierschwämme, Maronen) 2 Schalotten oder kleine Zwiebeln (ca. 80...
Die scheinbar einfachen Pommes Frites gehören kulinarisch zu den anspruchsvollsten Gerichten – eine Wissenschaft für sich, wie das bahnbrechende Werk „Modernist Cuisine“ eindrucksvoll zeigt. Die Grundlagen – ein Dreiphasenprozess Die Forscher von Modernist Cuisine...
Würzig, leicht scharf, nussig – Cayenne als feiner Akzent. Der Cayenne wird hier ganz zum Schluss verwendet, damit er seine direkte, fruchtige Schärfe voll entfalten kann – ohne zu verbrennen. Zutaten für 2 Personen: 1 kleiner Blumenkohl 2 EL Olivenöl 1 TL grob...
Herzhaft, ausgewogen – mit einem Hauch Frische im Abgang. Die Zwiebelwähe Gewürzmischung bringt klassische Aromatik mit Charakter – nicht zu dominant, aber mit viel Tiefe. Die Apfelscheiben sorgen für Frische & Kontrast. Zutaten für 1 Wähenform (Ø 28 cm): Für den...
Knusprig, mediterran, mit Tiefe – Zitrus neu gedacht. Die Zitronen Poulet Gewürzmischung bringt Zitronenschale, Rosmarin, Knoblauch, Ingwer, Chili und Kurkuma – kombiniert mit Salzzitrone entsteht ein Gericht mit klarer Frische, angenehmer Schärfe und aromatischer...
Zutaten für 2 Personen: Für die Polenta: 100 g grobe Polenta 400 ml Wasser oder Gemüsefond 1 EL Butter 2 EL geriebener Hartkäse (z. B. Sbrinz oder Parmesan) Salz nach Geschmack Für die Pilze: 300 g gemischte Pilze, geputzt und geschnitten 1 EL Olivenöl 1 TL Waldpilz...
Aussen knusprig, innen weich – duftend nach Vanille, Orange & Tonkabohne. Die Waffel Gewürzmischung verleiht diesen Waffeln eine besondere Aromatik – nicht zu süss, aber intensiv duftend. Perfekt für den Sonntagsbrunch, als Dessert oder für Gäste. Zutaten für 4–6...
Weich geschmort, klar gewürzt – mit Fruchtsüsse und alpiner Tiefe. Die Voressen Gewürzmischung bringt alles, was es für ein aromatisches Ragout braucht: Pfeffer, Kräuter, Wärme und Struktur. Die Birnen geben Süsse & Kontrast, ohne zu dominieren – ein Gericht für...
Die Ungarisches Gulasch Gewürzmischung bringt klassische Tiefe mit edelsüsser Paprika, Knoblauch, Majoran, Chipotle, Banasura Pfeffer, Thymian, Lorbeer, Piment und Zwiebel. Die geröstete Pastinake bringt Süsse, Röstaroma & Textur, der Apfelbalsamico etwas Frische,...
Die Tzatziki Gewürzmischung ersetzt gleich mehrere Zutaten in einem: Kräuter, Knoblauch, Zitrus & Pfeffer – ideal für schnelle und aromatische Zubereitung. Zutaten für 4 Portionen: 250 g griechischer Joghurt (10 % Fett) ½ Salatgurke 1,5 TL Tzatziki Gewürz 1 TL...