Dieses Brot hat Charakter – kräftig gebacken, innen weich und saftig. Die Gewürzmischung mit Schabzigerklee, Fenchel, Koriander, Bockshornklee, Kümmel und Thymian verleiht dem Teig eine alpine Tiefe, die perfekt zu Alpkäse, Trockenfleisch oder einfach Butter passt....
Vergiss fertige Müesli-Mischungen – hier kommt meine moderne Interpretation des Schweizer Frühstücksklassikers: Frische Äpfel, geröstete Nüsse, saftige Zitrusfrüchte und ein aromatisches Gewürz aus Zimt, Zimtblüten, Vanille, Orange, Zitronenzeste und edler Tonkabohne....
Weich, duftend, saftig – wie frisch vom Blech. Der Ceylon Zimt sorgt für feine Würze – edel, rund, natürlich. Kein scharfer Cassia-Zimt, sondern echtes Aroma mit Länge. Zutaten für ca. 12 Stück: Teig: 500 g Weissmehl (am besten von der Altbachmühle) 250 ml Milch 80 g...
Knusprig, nussig, mit eleganter Würze – grüne Kardamomkapseln geben diesem Gebäck ein dezentes orientalisches Aroma. Zutaten für ca. 12 Stück 250 g Mehl100 g Zucker200 g kalte Butter1 Ei5 Stk. Kardamomkapseln grün, Samen ausgelöst, fein gemörsert 200 g gemahlene Nüsse...
Rund, kühl, tief gewürzt – ein Dessert für kalte Löffel und warme Abende. Zutaten für 4–6 Portionen: 4 Eigelb 120 g Zucker 250 ml Rahm 1 TL Nelken, gemahlen 1 Prise Salz Zubereitung: Eigelb und Zucker über dem heissen Wasserbad dick-cremig aufschlagen. Vom Herd...
Elegant, blumig, warm gewürzt – ein Dessert mit Duft und Tiefe. Die Zimtblüten verleihen dem Gericht einen feinen, runden Abgang, der sich perfekt mit Safran, Kardamom und Rosenwasser verbindet. Ein Dessert, das nicht laut ist – aber lange bleibt. Zutaten für 4–6...
Mürbe, fein süss und einfach gemacht – ein Klassiker mit Twist. Zutaten für ca. 25 Stück: 200 g Butter, weich 100 g Kokosblütenzucker 1 Prise Salz 250 g Mehl ½ TL Vanille, gemahlen Zubereitung: Butter, Zucker und Salz cremig rühren. Mehl und Vanille zugeben, rasch zu...
Die Schabziegerklee macht aus einfachen Käseschnecken ein Stück Appenzeller Aromaküche. Zutaten für ca. 12 Stück: Teig: 500 g Mehl 20 g frische Hefe 1 TL Zucker 1 TL Salz 250 ml lauwarme Milch 50 g Butter, geschmolzen Füllung: 200 g Appenzeller (mild), gerieben 3–4 EL...
Weich, buttrig, süss – mit einem Hauch bolivianisches Rosé-Salz für das perfekte Finish. Diese Bonbons schmelzen auf der Zunge und bleiben im Gedächtnis. Zutaten (ergibt ca. 40 Stück):• 200 g Zucker• 120 ml Rahm• 60 g Butter• 1 TL Bolivianisches Rosé-Salz• ½ TL...
Knusprig, nussig, würzig. Dieser Crumble bringt Textur und Umami auf Gemüse, Pasta oder Fisch – abgeschmeckt mit Kubischem Halitsalz fein. Zutaten (ergibt ca. 300 g):• 150 g Cashewkerne• 100 g Paniermehl• 100 g Sprinz, gerieben• 100 g Butter• 2 g Kubisches Halitsalz...
Herzhaft-nussige Waffeln aus Buchweizen, getoppt mit goldener, leicht salziger Karamellsauce – veredelt mit Spanischem Steinsalz. Zutaten (für ca. 4 Waffeln): Für die Waffeln:• 200 g Buchweizenmehl• 50 g Weissmehl• 2 TL Backpulver• 2 EL Rohzucker• ¼ TL Salz• 2 Eier•...
Saftig, schokoladig, salzig. Diese Brownies leben vom Kontrast aus 70 %-Schokolade, gerösteten Nüssen und einer Prise Afrikanisches Perlensalz – für den feinen Crunch am Gaumen. Zutaten (für ca. 12 Stück):• 200 g dunkle Schokolade (mind. 70 %)• 150 g Butter• 250 g...