Ende Februar geht's los – wir sind an der Slow Food Messe Zürich, Stage One. Dickes Wochenende, solltet ihr euch merken (27.02-01.03.26). Slow Food, das passt. Herkunft, Handwerk, ehrlicher Geschmack, sensorische Erlebnisse, Entdecken, Horizonterweiterung,...
Zutaten für 4 Personen: Für das Brot: 8 dünne Scheiben Ruchbrot 1 Knoblauchzehe (zum Abreiben) 2–3 EL kaltgepresstes Olivenöl Pyramidensalz Für die Pilze: 300–350 g frische Wildpilze (z. B. Steinpilze, Eierschwämme, Maronen) 2 Schalotten oder kleine Zwiebeln (ca. 80...
Die scheinbar einfachen Pommes Frites gehören kulinarisch zu den anspruchsvollsten Gerichten – eine Wissenschaft für sich, wie das bahnbrechende Werk „Modernist Cuisine“ eindrucksvoll zeigt. Die Grundlagen – ein Dreiphasenprozess Die Forscher von Modernist Cuisine...