Bratkartoffel knackig

Rezept von Tobias Funke

Bratkartoffeln brauchen Technik, nicht Zauberei. Der Trick: festkochende Kartoffeln, am Vortag gekocht und abgekühlt. So behalten sie ihre Form und bekommen trotzdem Biss. Deine Gewürzmischung sorgt für den letzten Schliff – mit Muskat, Schwarzkümmel, Schnittlauch & Co. Erst ganz am Schluss dazugeben, damit nichts verbrennt.

Für 2–3 Portionen:

  • 600 g festkochende Kartoffeln (z. B. Charlotte, Ditta oder Annabelle)

  • 1–2 EL neutrales Bratöl (z. B. Rapsöl)

  • 2–3 TL Bratkartoffel Gewürz

  • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt

  • frische Petersilie zum Servieren

Zubereitung:

  1. Kartoffeln mit Schale in Salzwasser kochen, ausdampfen lassen und über Nacht kühl stellen.

  2. Am nächsten Tag schälen (wenn gewünscht) und in ca. 5–7 mm dicke Scheiben schneiden.

  3. In heissem Öl knusprig braten – mit Geduld und wenig Wenderei.

  4. Zwiebeln erst am Schluss mitbraten.

  5. Bratkartoffel Gewürz zum Schluss untermengen, kurz mitziehen lassen. Sofort servieren.

Tipp: Wer’s rustikaler mag, lässt die Schale dran – für mehr Aroma und Biss.