Scharf, zitronig, cremig – ein Thai-Klassiker mit Tiefgang.
Die Bird’s Eye Chili bringt gezielte Schärfe in die Suppe – nicht vordergründig, sondern genau dort, wo sie wirken soll: im Abgang, im Aroma, in der Tiefe.
Zutaten für 4 Personen:
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1 l Geflügelbouillon
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400 ml Kokosmilch
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2 Stängel Zitronengras, in feine Ringe
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4 Kaffirlimettenblätter, in Streifen
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2–3 Bird’s Eye Chili, fein gehackt
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4–5 Scheiben frischer Galgant
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2 Pouletbrustfilets, dünn aufgeschnitten
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8–10 Shiitake-Pilze, in Scheiben
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1 rote Peperoni, in Streifen
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1 kleine Zwiebel, gewürfelt
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2 EL Fischsauce
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2 EL Limettensaft
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1 EL Palmzucker
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2 EL gehackte Korianderblätter
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2 EL Thai-Basilikum, grob gehackt
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2 EL Frühlingszwiebeln, in feinen Ringen
Zubereitung:
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Bouillon und Kokosmilch in einem grossen Topf aufkochen.
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Zitronengras, Kaffirlimettenblätter, Galgant und Bird’s Eye Chili zugeben, ca. 5 Minuten köcheln lassen.
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Poulet, Pilze, Peperoni und Zwiebel einrühren. 5–7 Minuten gar ziehen lassen, bis das Fleisch durch ist.
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Mit Fischsauce, Limettensaft und Palmzucker abschmecken.
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Vom Herd nehmen, mit Koriander, Thai-Basilikum und Frühlingszwiebeln servieren.
Tipp:
Schmeckt am besten frisch – wer mag, gibt vor dem Servieren noch einen Spritzer Kokosrahm oder Chiliöl darüber.