Japchae – Koreanische Glasnudeln mit Gemüse & Rind
Zutaten
200 g
süsskartoffelbasierte Glasnudeln (Dangmyeon)
150 g
Rindsfilet, dünn geschnitten
1
Zwiebel, in Streifen
2
Karotten, in Streifen
1
rote Peperoni, in Streifen
100 g
Spinat
3
Knoblauchzehen, gehackt
2 EL
Sojasauce
1 EL
Sesamöl
1 EL
Zucker
2 EL
neutrales Öl
Bambussalz aus Korea nach Geschmack
Gerösteter Sesam zum Garnieren
Zubereitung
01
Glasnudeln nach Packung kochen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.Rindfleisch mit 1 EL Sojasauce, 1 EL Sesamöl und etwas Bambussalz aus Korea marinieren.
02
Öl im Wok erhitzen, Knoblauch kurz anbraten, dann das Fleisch scharf braten. Herausnehmen.Im gleichen Wok Zwiebeln, Karotten und Peperoni braten. Spinat zugeben, kurz mitbraten. Glasnudeln untermengen, mit Sojasauce, Zucker und Bambussalz aus Korea abschmecken. Fleisch wieder zugeben, alles gut vermengen. Mit geröstetem Sesam servieren.
Lauwarm servieren – oder kalt als aromatischer Lunch am nächsten Tag.
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