Süsskartoffelglasnudeln, knackiges Gemüse, zartes Rindsfilet – vereint in einem Wokgericht voller Umami. Abgeschmeckt mit Bambussalz aus Korea für die besondere Tiefe.
Zutaten (für 2–3 Personen):
• 200 g süsskartoffelbasierte Glasnudeln (Dangmyeon)
• 150 g Rindsfilet, dünn geschnitten
• 1 Zwiebel, in Streifen
• 2 Karotten, in Streifen
• 1 rote Peperoni, in Streifen
• 100 g Spinat
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Sesamöl
• 1 EL Zucker
• 2 EL neutrales Öl
• Bambussalz aus Korea nach Geschmack
• Gerösteter Sesam zum Garnieren
Zubereitung:
Glasnudeln nach Packung kochen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
Rindfleisch mit 1 EL Sojasauce, 1 EL Sesamöl und etwas Bambussalz aus Korea marinieren.
Öl im Wok erhitzen, Knoblauch kurz anbraten, dann das Fleisch scharf braten. Herausnehmen.
Im gleichen Wok Zwiebeln, Karotten und Peperoni braten. Spinat zugeben, kurz mitbraten. Glasnudeln untermengen, mit Sojasauce, Zucker und Bambussalz aus Korea abschmecken. Fleisch wieder zugeben, alles gut vermengen. Mit geröstetem Sesam servieren.
Tipp:
Lauwarm servieren – oder kalt als aromatischer Lunch am nächsten Tag.
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